Питание

В ГБОУ детский сад №2017 организовано 4 - х разовое питание (завтрак, 2 - ой завтрак, обед и полдник) в соответствии с «Цикличным меню для организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет в дошкольных образовательных учреждениях, а также обучающихся в 1 - 4 классах в образовательных учреждениях типа «начальная школа – детский сад», введенным в действие Приказом Департамента образования города Москвы от 30 декабря 2011 года №1146 «Об организации питания обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений подведомственных Департаменту образования города Москвы в 2012 году» и приказа ЮЗОУО от 17 января 2012 года №05 «Об организации питания обучающихся, воспитанников государственных образовательных учреждений Юго - Западного окружного управления образования Департамента образования города Москвы в 2012 году» и приказа по ГБОУ детский сад №2017 от 20 января 2012 года №6.

Во всех ДОУ с продолжительностью пребывания детей более 3,5 часов организовано горячее питание воспитанников, предусматривающее такое количество приемов пищи и их периодичность, чтобы длительность промежутков между отдельными приемами пищи не превышала 3,5 – 4 часов.

Дети, посещающие ДОУ, основную часть суточного рациона питания (не менее 70%) получают именно в этих учреждениях. Поэтому организация питания в ДОУ предусматривает обеспечение детей большей частью необходимых им энергии и пищевых веществ.

Нормы физиологических потребностей детей дошкольного возраста в основных пищевых веществах и энергии (в сутки).

Возраст
Белков, г
Жиров, г
Углеводов, г
Энергетическая ценность, ккал
всего
в т.ч.
животные
Всего
в т.ч.
растительные
1-3 лет
53
37
53
18
212
1540
3-7 лет
68
44
68
23
272
1970

Нормы физиологических потребностей детей дошкольного возраста в основных витаминах (в сутки).

Возраст
Витамины, в мг
В₁
В₂
РР
В₆
В₁₂
B_С
А
D
Е
С
1-3 года
0,8
0,9
10
0,9
0,001
0,1
0,45
0,01
5
45
3-7 лет
0,9
1,0
11
1,3
0,0015
0,2
0,5
0,0025
7
50
Примечания: для витамина А приведена потребность в мг ретинолового эквивалента, для витамина Е – в мг токоферолового эквивалента

Нормы физиологических потребностей детей дошкольного возраста в основных минеральных веществах.

Возраст
Минеральные вещества, в мг
Кальций
Фосфор[1]
Магний
Железо
Цинк
Йод
1-3 года
800
800
150
10
5
0,06
3-7 лет
900
1350
200
10
8
0,07

Безопасные уровни потребления микроэлементов детьми дошкольного возраста.

Возраст
Микроэлементы, в мг
Медь
Марганец
Фтор
Хром
Молибден
1-3 года
0,7-1,0
1,0-1,5
0,5-1,5
0,02-0,08
0,025-0,05
3-7 лет
1,0-1,5
1,5-2,0
1,0-2,5
0,03-0,12
0,03-0,075

Примерная масса порций для детей дошкольного возраста.

Блюда и кулинарные изделия
Возраст детей
примерная масса порции, г
1-3 года
3[2]-6 лет
Салаты
30-50
40-60
Каша, овощное блюдо
150
180-200
Супы
150-200
180-250
Порционные мясные, рыбные, творожные, крупяные, яичные блюда, колбасные изделия
60-70
70-80
Гарниры
85-150
100-200
Напитки (объем порции, мл)
150
180-200
Свежие фрукты
50-100
100-150
Кондитерские изделия (мучные, сахарные)
20
20
Булочные и мучные кулинарные изделия
40-60
50-70
Хлеб (масса одного кусочка)
20
20
Хлеб (на весь день):
– пшеничный
– ржаной

70
30

110
60

Рацион питания детей различается по качественному и количественному составу в зависимости от возраста детей и формируется отдельно для групп детей в возрасте от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет. Дети, находящиеся в ДОУ в дневное время (в течение 9-10 часов получают трехразовое питание (завтрак, обед, полдник) которое обеспечивает их суточную потребность в пищевых веществах и энергии примерно на 75-80 %. При этом на долю завтрака приходится 25 % суточной пищевой ценности рациона питания, на долю обеда - 35-40 %, полдника – 15 %. Ужин, на который остается 20-25% суточной пищевой ценности, дети получают дома.
Организация горячего питания предполагает обязательное использование в каждый прием пищи горячих блюд и кулинарных изделий, в том числе первых блюд и горячих напитков. Организация питания детей в дошкольном учреждении должна сочетаться с правильным питанием ребенка в семье. Для этого необходима четкая преемственность между ними. Нужно стремиться к тому, чтобы питание вне ДОУ дополняло рацион, получаемый в организованном коллективе.
Переход ребенка от домашнего воспитания к воспитанию в детском коллективе почти всегда сопровождается определенными психологическими трудностями. Чем меньше ребенок, тем тяжелее он переносит этот период. Часто в это время у детей снижается аппетит, нарушается сон, иногда наблюдаются невротические реакции, снижается общая сопротивляемость к заболеваниям. Правильная организация питания в это время имеет большое значение и помогает ребенку скорее адаптироваться в коллективе.
Перед поступлением ребенка в детский сад родителям рекомендуется приблизить режим питания и состав рациона к условиям детского коллектива, приучить его к тем блюдам, которые чаще дают в детском учреждении, особенно если дома он их не получал.
В первые дни пребывания в коллективе нельзя менять стереотип поведения ребенка, в том числе и привычки в питании. Так, если ребенок не умеет или не хочет есть самостоятельно, первое время воспитатели кормят его, иногда даже после того, как остальные дети закончат еду. Если ребенок отказывается от пищи, ни в коем случае нельзя кормить его насильно. Это еще больше усилит отрицательное отношение к коллективу.

20-дневное меню (pdf)

[1] Оптимальное соотношение между содержанием в рационе питания детей солей кальция и фосфора – не ниже 1,2:1
[2] С возраста 3 года и 1 месяц (по состоянию на 1 сентября).

ГБОУ СОШ №521Дошкольное Образование "Мир Детства"

Питание

ГБОУ СОШ №521
Дошкольное Образование "Мир Детства"